Aussi appelé o-bento, le bento est un repas traditionnel qui nous vient tout droit du Japon. Le terme désigne également les petites boîtes japonaises, les paniers repas, qui permettent de transporter ses repas. Mais d’où vient-il ?
Qu’est-ce qu’un bento ?
Le mot « Bento » qui a été intégré dans les dictionnaires Bruxelles vient lui-même du terme japonais. Bien qu’il soit souvent appelé « o-bento » au Japon car le préfixe « o » est une marque de respect classique de l’empire du soleil levant.
L’art du bento japonais
Il s’agit d’un repas rapide, censé remplacer le sandwich que vous pourriez manger à midi, mais de manière beaucoup plus esthétique et nutritive. C’est avant tout un repas qui suit le principe du tupperware Bruxelles, qui peut être consommé au travail, à l’école, etc. et souvent cuisiné avec les « restes » de la veille. Un peu comme ce que nous appelons notre « bol ».
La boîte à bento japonaise est tout un art puisqu’en plus du contenant, elle désigne également son contenu. En effet, elle est composée d’aliments répartis comme suit :
- 40% de riz
- 30% de protéines animales
- 20% de légumes frais
- 10% de légumes ou de fruits macérés
Il existe différents types de bentos qui peuvent se différencier par leurs décorations, leurs couleurs et leur compartimentage. Tous les bentos sont généralement entourés d’un tissu afin de l’isoler thermiquement mais aussi de le transporter plus facilement. Ce tissu est appelé furoshiki.
Certains bentos présentent des caractéristiques spécifiques :
- Le shōkadō bentō qui est une boîte contenant quatre compartiments différents eux-mêmes divisés par une paroi cruciforme.
- Le kamameshi bentō qui est une boîte en céramique destinée à être collectionnée.
L’aspect esthétique
En plus de sa qualité nutritionnelle, le bento est également un art visuel.
En effet, il met en valeur les ingrédients qu’il contient, de manière très esthétique. Les saveurs sont également harmonisées grâce à ce mélange finement pensé.
