Le karaage est un plat japonais populaire composé de petits morceaux de viande marinée, généralement du poulet, qui sont frits jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Le mot « karaage » est dérivé de deux mots japonais : « kara » et « age », qui signifient respectivement « vide » et « friture ». Cependant, les origines du plat et de son nom sont un peu plus compliquées qu’une simple traduction.
L’histoire du karaage
L’histoire du karaage remonte à la Chine, où un plat similaire appelé « tang cu lao ji » a été créé sous la dynastie Tang (618-907 de notre ère). Ce plat se compose de petits morceaux de poulet marinés dans de la sauce soja, du gingembre et de l’ail, puis frits jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Ce plat est devenu populaire au Japon pendant la période Edo (1603-1868), lorsqu’il a été introduit par des immigrants chinois.
Au fil du temps, le plat a évolué et est devenu connu sous le nom de « karaage » au Japon. Aujourd’hui, c’est un plat populaire qui est souvent servi comme en-cas ou accompagnement dans les izakayas (pubs de style japonais) et autres établissements de restauration décontractée.
La signification du karaage
Comme indiqué précédemment, le mot « kara-age » est dérivé de deux mots japonais : « kara » et « age » : « kara » et « âge ». Le mot « kara » peut être traduit par « vide », et il est utilisé pour décrire un aliment qui n’est pas enrobé de pâte à frire ou de chapelure. Le mot « age », quant à lui, signifie « friture » et fait référence à la méthode de cuisson utilisée pour préparer le plat.
Ensemble, les mots « kara » et « age » décrivent un type d’aliment frit qui n’est pas enrobé de pâte à frire ou de chapelure. C’est pourquoi le karaage est parfois appelé « poulet frit japonais », car il est similaire au poulet frit traditionnel, mais sans l’enrobage de pâte à frire.
Variantes du karaage
Si le karaage est généralement préparé avec du poulet, il peut également l’être avec d’autres types de viande, comme le porc ou le poisson. Certaines variantes du plat consistent à ajouter des assaisonnements ou des épices à la marinade, comme de la poudre de chili ou de curry, pour donner au plat une saveur unique.
Conclusion
En conclusion, le mot « karaage » est dérivé des mots japonais « kara » et « age », qui signifient respectivement « vide » et « friture ». Le plat lui-même tire ses origines de la Chine, mais il a évolué au fil du temps pour devenir un plat japonais populaire apprécié dans le monde entier. Que vous le préfériez avec du poulet, du porc ou du poisson, le karaage est un plat délicieux et rassasiant qui ne manquera pas de satisfaire votre envie de quelque chose de croustillant et de savoureux.
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