Un rāmen est une recette de cuisine japonaise héritée de la cuisine chinoise et adaptée au goût des habitants de l’archipel nippon. Le mot rāmen est emprunté par le japonais de son nom original chinois en mandarin [lāmiàn].
L’histoire du Ramen
À la fin du XIXe siècle, les migrants chinois apportent au Japon leurs nouilles de blé tirées à la main « la mian » (japaniser en « ra men »). Resté confidentiel, le plat devient incroyablement populaire suite aux pénuries de riz causées par la Seconde Guerre mondiale. Servi à cette époque dans des chariots ambulants parcourant le pays, il bénéficie alors d’une grande visibilité.
Le ramen est multiple, en effet il est plus juste de parler des ramen. Chaque région a sa propre recette, que chaque restaurateur décline selon ses envies. C’est ce polymorphisme qui lui a permis de devenir le plat le plus populaire du pays. Le ramen envahit aujourd’hui le monde.
Qu’est-ce que le ramen
Le ramen (prononcé « RAA-men ») est une soupe de nouilles japonaise composée de quatre éléments : bouillon, sauce, nouilles ramen et garnitures. Le bouillon est généralement fait d’un mélange de poulet, mais peut être fait à partir de fruits de mer et/ou de légumes. La sauce est une base forte et salée aromatisant le bouillon. Les garnitures typiques sont les oignons de printemps hachés, les germes de soja, les algues et les pousses de bambou.
Au Japon, la culture alimentaire autour des ramen a explosé depuis les années 1980. Le ramen est un plat japonais, qui a été expérimenté et retravaillé ; il existe donc de nombreuses variantes disponibles. Là où les sushis doivent être préparés de manière traditionnelle et selon les règles, il n’y a pas de règles pour les ramen. Cela plaît à de nombreux jeunes chefs et peu à peu cette soupe de nouilles conquiert le monde.
Restaurant japonaise moderne à Bruxelles
Ramen halal Bruxelles spécialiste du ramen , Hanami sert des plats de grande qualité, au meilleur prix. Nous proposons une cuisine japonaise savoureuse, équilibrée et respectueuse de notre environnement. Découvrez sur place, à emporter ou en livraison de nombreuses recettes innovantes.
Questions fréquemment posées
Les saveurs sont uniques et délicieuses.
La cuisine japonaise est connue pour ses saveurs uniques, qui proviennent d’une combinaison d’ingrédients et de techniques japonais traditionnels, ainsi que d’influences d’autres pays asiatiques. Des sushis au poulet teriyaki, il y a quelque chose au menu pour tout le monde.
Plusieurs plats japonais incontournables
Sushi. Le sushi est l’un des premiers aliments qui vient à l’esprit quand on pense à la cuisine japonaise. …
Udon. L’une des trois principales variétés de nouilles consommées au Japon ; Les nouilles udon sont épaisses, moelleuses et traditionnellement fabriquées à partir de farine de blé et d’eau salée. …
Ramen. …
Tofu. …
Tempura. …
Yakitori. …
Sashimi. …
Donburi.
En un mot non. De nombreux plats japonais traditionnels sont servis chauds, de même que la plupart de nos entrées et tous nos plats principaux. En fait, les grills teppanyaki de Moonsha offrent le repas le plus chaud de Derby, cuisinant à des températures supérieures à 400 degrés centigrades !
L’équilibre complexe des saveurs, des arômes et des textures
Les aliments japonais sont bien connus en raison de leurs saveurs uniques et complexes. De la subtile douceur de la soupe miso au piquant audacieux du wasabi, la cuisine japonaise offre une large gamme de saveurs, parfaitement équilibrées pour ravir les papilles de chacun.
RAMEN. Les nouilles de ramen sont à base de blé. Elles sont beaucoup plus longues et fines que les nouilles udon et deviennent délicieusement molles une fois cuisinées. Vous les trouverez généralement servies dans un bouillon savoureux.
Les sauces soja chinoises sont disponibles en version claire et foncée. Certains sont produits chimiquement et d’autres sont partiellement brassés. Les sauces soja foncées peuvent contenir du colorant caramel (E150) et les sauces soja chinoises claires sont souvent très salées.
