Aujourd’hui, nous allons parler des plats et aliments traditionnels japonais. Comme la plupart le savent déjà, le Japon a des plats qui sont absolument uniques et merveilleux. Pourtant, la première chose qui nous vient à l’esprit lorsque nous y pensons est le poisson et le riz. C’est pourquoi nous allons vous donner les 10 meilleurs plats traditionnels du Japon, afin de vous donner une autre vision culturelle, mais aussi pour vous aider à choisir ce que vous allez manger au restaurant japonaise Bruxelles.
Voici 10 de mes plats japonais préférés !
1.Sushi et sashimi
Je vais commencer par le plus connu mais aussi le plus associé au Japon : le sushi et le sashimi. Dans le monde entier, les sushis sont célèbres. Ils sont composés de riz vinaigré (qui est créé à partir de vinaigre, de sel et de sucre) mélangé à différents ingrédients tels que des poissons de différentes variétés, des légumes, mais aussi des feuilles d’algues séchées appelées Nori , etc. Vous pouvez les attraper avec des baguettes et les tremper ensuite dans de la sauce soja ou du wasabi (un condiment japonais très épicé), parfois même les deux en même temps. C’est un véritable mélange de saveurs dans votre bouche ! Selon la forme du sushi et les ingrédients qui le composent, le sushi peut être : maki sushi, nigiri sushi, temaki sushi, et bien d’autres encore.
Le sashimi est essentiellement du poisson ou des fruits de mer crus, servis avec du wasabi, de la sauce soja, et le plus souvent avec des tranches de radis sur le côté. Même si le terme sashimi est japonais, il a été très largement francisé, et signifie littéralement « corps coupé ».
2.Ramen
Les ramens sont l’un des plats japonais les plus populaires. Il s’agit d’un bol de nouilles, fabriquées à partir de blé, servi avec de la sauce soja ou de la soupe miso et mélangé à de nombreuses sortes d’aliments. Les plus typiques sont des morceaux de porc, des oignons verts, des algues et des œufs. Il est difficile de comparer les saveurs de ce plat à celles que vous mangez régulièrement : elles sont uniques en leur genre. Le ramen est très savoureux, même si cela dépend souvent de l’endroit ou du restaurant où vous le commandez. La façon dont le porc est cuit le rend parfois si souple et mâchouillé qu’il se casse en deux dès que vous le saisissez avec vos baguettes. Si vous commandez un bol de ramen accompagné d’un bol de riz, vous pouvez être sûr d’être satisfait une fois ce repas terminé. Enfin… si vous le pouvez !
3.Tempura
Les tempuras sont un snack japonais frit à base de fruits de mer et de légumes. Cependant, il n’est pas rare de trouver des tempuras à base de volaille et de poisson, assaisonnés d’une sauce à base de gingembre, de sucre et de sauce soja. En ce qui concerne les légumes, vous pouvez trouver de nombreuses variétés différentes. Cet en-cas doit être suffisamment petit pour être mangé en une seule bouchée, et quant à la friture, elle ne doit pas être trop grasse. Les tempuras sont servis avec la sauce Tentsuyu, qui se compose de dashi, de mirin et de sauce soja.
4.Kare raisu (riz au curry)
Le Kare Raisu est également un plat très célèbre au Japon. Il s’agit simplement de riz au curry, mais le goût est très différent de ce que nous pouvons connaître à Bruxelles. Pour faire du riz au curry japonais, il faut différentes variétés de viande et de légumes. Les légumes traditionnellement utilisés sont l’oignon, la carotte et la patate douce. En ce qui concerne les viandes utilisées, il s’agit généralement de poulet, de porc, de bœuf et parfois de canard. En ce qui concerne les épices, il est épicé au choix : doux, normal ou très épicé. Le riz au curry japonais se mange généralement très épicé !
Quelle sauce allez-vous choisir ?
5.Okonomiyaki
C’est un mélange à base de farine, d’igname et d’œuf, mais vous pouvez y ajouter ce que vous voulez. Parmi les ingrédients ajoutés, on trouve généralement de l’oignon vert, du bœuf, des crevettes, des légumes, du fromage, du mochi et du calamar. L’okonomiyaji est cuit sur une plaque chauffante semblable à un gril. Dans certains restaurants japonais, le chef vient le cuisiner directement sur votre table et vous pouvez même participer à la recette en ajoutant vos propres ingrédients. Ce plat ressemble à une crêpe, il est cuit des deux côtés : sa cuisson est donc un peu stressante, voire amusante, surtout lorsque c’est la première fois que vous le faites.
6.Shabu Shabu
Le Shabu Shabu est la fondue japonaise par excellence. Pour ce plat, on utilise différentes variétés de viande et de fruits de mer, ce sont principalement les plus doux en goût. Ils sont accompagnés de légumes, ainsi que de tofu et parfois même de nouilles. Pour le déguster, c’est très simple ! Vous prenez un morceau de viande et/ou un morceau de légume avec vos baguettes, et vous le plongez dans le récipient rempli d’eau chaude. Une fois cuit, vous le trempez ensuite dans une sauce au sésame, et vous le mangez avec du riz. C’est délicieux !
7.La soupe Miso
La soupe Miso est servie comme plat d’accompagnement dans la plupart des repas japonais. C’est une soupe faite à partir de pâte de Miso (germes de haricots fermentés) et de dashi. A l’intérieur, on trouve des morceaux de tofu, des algues wakane, de l’oignon et parfois même des légumes comme des patates douces, des carottes ou même des radis. Ce plat n’est jamais servi comme plat principal. Il est très souvent accompagné, voire toujours, d’un bol de riz, ou d’autres plats.
8.Yakitori
Il s’agit d’une brochette japonaise. Comme son nom l’indique (tori signifie volatile), c’était à l’origine une brochette de poulet. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des yakitori à base de porc, de bœuf et même de poisson. Ces brochettes sont un mélange de légumes et de viande cuits sur le gril, trempés dans une sauce teriyaki. C’est également un plat très célèbre au Japon.
C’est souvent le choix choisi par les touristes qui voyagent au Japon car les saveurs des brochettes yakitori sont très proches des saveurs occidentales. Nous les recommandons à tous ceux qui n’osent pas encore s’aventurer dans les saveurs fortes du Japon et qui cherchent une valeur sûre.
9.Onigiri
C’est le snack le plus populaire du Japon. Peu importe l’heure, l’endroit où l’on se trouve, si l’on a faim ou un petit creux et que l’on manque de temps, on achète un onigiri. Les onigiri sont de petites boules de riz assaisonnées de différentes manières, parfois remplies de poulet, de légumes, de poisson, de porc ou recouvertes d’algues Nori ou même recouvertes d’un œuf. Vous avez un choix énorme en termes de variétés et de saveurs ! De plus, c’est un plat très bon marché que l’on trouve partout : supermarchés, épiceries, et même des magasins qui ne font que des onigiri.
10.Odon
L’odon est une nouille épaisse, fabriquée à partir de farine de blé. En général, les odons sont servis avec de la sauce soja et de la sauce mirin. La plupart du temps, ils sont servis avec de la ciboulette. La forme et l’épaisseur dépendent de la personne qui les prépare. L’odon peut être mangé froid ou chaud, et est très populaire au Japon. C’est un plat qui est apprécié par le fait qu’il se mange et se cuisine très rapidement, et fait donc le bonheur des étudiants ou des travailleurs occupés.
