La cuisine japonaise est connue pour ses saveurs délicates, son souci du détail et l’utilisation d’ingrédients frais. Si les fruits de mer et la viande jouent un rôle prépondérant dans la cuisine japonaise traditionnelle, il existe également de nombreux plats végétariens délicieux qui valent la peine d’être essayés. Voici quelques plats végétariens japonais à essayer absolument.
Tempura de légumes :
Ce plat se compose d’un assortiment de légumes légèrement panés et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. La pâte à frire utilisée est généralement un mélange de farine, d’eau et d’œuf, mais il existe également des versions végétaliennes. Les légumes les plus utilisés pour le tempura sont la patate douce, l’aubergine et les champignons shiitake.
Yasai Itame :
Le Yasai Itame est un plat sauté composé de divers légumes tels que des poivrons, des germes de soja, des oignons et des carottes. Les légumes sont rapidement sautés dans une sauce au soja et au mirin, ce qui leur donne une saveur légèrement sucrée et salée.
Edamame :
L’edamame est un amuse-gueule populaire dans la cuisine japonaise. Il s’agit de fèves de soja bouillies et salées, encore dans leur cosse. Elles sont généralement servies comme en-cas ou en accompagnement et constituent une excellente source de protéines et de fibres.
Nasu Dengaku :
Le Nasu Dengaku est un plat composé d’aubergines grillées nappées d’une sauce miso sucrée. L’aubergine est d’abord grillée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis badigeonnée d’une sauce à base de pâte miso, de sucre et de saké. Elle est ensuite grillée à nouveau jusqu’à ce que la sauce devienne caramélisée.
Soupe Miso :
La soupe miso est un aliment de base de la cuisine japonaise et est généralement servie en accompagnement ou en entrée. La soupe est composée de pâte miso, qui est une pâte de soja fermentée, et de dashi, un bouillon à base d’algues kombu et de flocons de bonite séchés. D’autres ingrédients tels que le tofu, les algues et les oignons verts sont souvent ajoutés à la soupe.
Gyoza :
Les gyoza sont des boulettes japonaises généralement fourrées de légumes tels que du chou, des champignons et de la ciboulette à l’ail. Ils sont ensuite frits à la poêle jusqu’à ce que le fond soit croustillant, puis cuits à la vapeur jusqu’à ce que la garniture soit bien cuite.
Onigiri :
L’onigiri est un en-cas populaire au Japon. Il s’agit essentiellement d’une boule de riz généralement remplie de divers ingrédients tels que des prunes marinées, des algues ou des légumes. Ils ont généralement la forme de triangles ou de boules et sont enveloppés dans de l’algue nori.
En conclusion, si la cuisine japonaise ne semble pas adaptée aux végétariens à première vue, il existe de nombreux plats végétariens délicieux et satisfaisants qui valent la peine d’être essayés. Du croustillant tempura de légumes à la savoureuse soupe miso, la cuisine végétarienne japonaise a de quoi plaire à tout le monde.
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