Le yakitori une délicieuse brochette japonaise populaire composé de morceaux de poulet grillés et embrochés. Il est très apprécié des Japonais et a gagné en popularité dans le monde entier en raison de sa saveur et de sa technique de cuisson uniques. Le yakitori est généralement composé de petits morceaux de poulet assaisonnés de sel ou d’une sauce soja sucrée, puis embrochés et grillés sur du charbon de bois.
Histoire du yakitori
Le yakitori est un élément de la cuisine japonaise depuis des centaines d’années. À l’origine, il s’agissait d’un plat de rue vendu par des vendeurs à Edo (aujourd’hui Tokyo) pendant la période Edo (1603-1868). Ce plat est devenu populaire parmi la classe ouvrière, qui y voyait une source de protéines bon marché et savoureuse. Aujourd’hui, le yakitori est apprécié par des personnes de toutes les classes sociales et est servi dans des restaurants et des izakayas (pubs japonais) dans tout le Japon.
Ingrédients et préparation
L’ingrédient le plus important du yakitori est, bien sûr, le poulet. Bien que de nombreuses parties du poulet puissent être utilisées, les morceaux les plus courants sont la cuisse et la poitrine. Le poulet est généralement coupé en petits morceaux de la taille d’une bouchée et assaisonné de sel ou d’un glaçage à la sauce soja sucrée. Certaines variantes de yakitori peuvent également inclure des légumes tels que des oignons, des poivrons et des champignons shiitake.
Les morceaux de poulet sont ensuite embrochés sur des brochettes en bambou ou en métal et grillés sur du charbon de bois. Les brochettes sont souvent tournées pour que le poulet soit cuit uniformément et ne brûle pas. La chaleur du charbon de bois donne au poulet une saveur fumée et légèrement carbonisée, caractéristique du yakitori.
Variantes du yakitori
Si le yakitori traditionnel est préparé avec du sel ou de la sauce soja, il existe de nombreuses variantes de ce plat qui incorporent des saveurs et des ingrédients différents. Voici quelques-unes des variantes les plus courantes :
- Negima : Brochettes de poulet et de poireaux
- Tsukune : Boulettes de poulet
- Momo : Cuisses de poulet grillées
- Tebasaki : Ailes de poulet
- Sunagimo : Gésiers de poulet
- Nankotsu : Cartilage de poulet
Outre ces variantes, il existe également des variantes régionales de yakitori qui intègrent des ingrédients et des saveurs locales. Par exemple, dans la région de Hokkaido, les yakitori peuvent être préparés avec des fruits de mer locaux tels que des coquilles Saint-Jacques ou du saumon.
Servir les yakitori
Les yakitori une délicieuse brochette japonaise généralement servis dans de petites assiettes ou sur des brochettes, et sont souvent accompagnés d’une bière ou d’un saké bien frais. C’est un plat populaire à partager avec des amis ou des collègues, et il est souvent commandé comme entrée ou en-cas dans les izakayas.
En conclusion
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Le yakitori une délicieuse brochette japonaise et populaire, apprécié dans le monde entier. Il témoigne de la simplicité et de l’élégance de la cuisine japonaise, ainsi que de la saveur unique des grillades sur charbon de bois. Que vous soyez au Japon ou dans notre restaurant japonais à Bruxelles , ne manquez pas de goûter à ce délicieux plat !
