La cérémonie du thé au Japon est une cérémonie mondialement connue dont la tranquillité inspire tout l’Occident. Également appelée service du thé japonais, elle s’inspire des méthodes zen du bouddhisme. Cette cérémonie est généralement très codifiée et obéit à certaines règles. Restaurant japonaise Bruxelles vous dit tout !
Quel est le déroulement de la cérémonie du thé au Japon ?
Au Japon, la cérémonie du thé est très codifiée. Elle suit une procédure précise en plusieurs étapes :
- La première étape est le salut : le maître de thé salue chacun de ses invités en inclinant légèrement la tête, et généralement en position debout.
- La deuxième étape consiste à disposer autour de lui tous les ustensiles qu’il utilisera, car chacun des invités sera servi à tour de rôle et non pas tous en même temps.
- Commence alors le nettoyage des ustensiles. C’est la troisième étape : le maître de thé nettoie tous les ustensiles dont il a besoin, un par un, à l’eau claire.
- Enfin, la quatrième étape consiste à préparer le thé dans un bol. Une fois qu’il est prêt, il sera servi aux invités, le bol tourné vers le visage de ces derniers.
- La cinquième étape consiste à servir le thé. Commence alors tout un rituel qu’il faut respecter : l’invité salue d’une légère inclinaison de la tête l’invité à ses côtés, puis lève son bol devant son hôte afin de lui témoigner son respect. Ensuite, il doit tourner deux fois le bol dans le sens des aiguilles d’une montre afin de positionner l’avant de son bol en face de sa bouche. Il est très important de ne pas boire dans la partie avant du bol. Avant de poser le bol avec la face avant cette fois-ci vers vous, l’invité doit goûter deux gorgées et demie, et pas une de plus.
- Le maître de thé répète cette opération pour chaque invité. La sixième et dernière étape consiste pour le maître de cérémonie à nettoyer tous ses ustensiles, puis à les présenter aux invités.
La cérémonie japonaise du thé est très souvent accompagnée de pâtisseries japonaises, et notamment de wagaghis, comme le mochi.
Quels sont les ustensiles utilisés pendant la cérémonie ?
Pendant la cérémonie du thé japonaise, le maître de thé utilise plusieurs ustensiles, qui sont les mêmes à chaque fois :
- Le chasen, qui est un fouet en bambou, utilisé pour mélanger l’eau et le thé.
- Le chashaku, qui est une cuillère en bambou, utilisée pour mesurer le thé.
- Le tchawan, qui est un bol traditionnel dans lequel le thé est servi.
Quel thé est utilisé pendant la cérémonie ?
Le thé Matcha, ou thé vert en poudre, est le thé traditionnellement utilisé au Japon lors des cérémonies du thé. Il a une saveur douce et une texture très crémeuse qui ravissent les convives, bien que son goût soit assez particulier pour un palais de Bruxelles. Ce breuvage unique était autrefois réservé à la haute noblesse japonaise, avant de devenir le thé de référence lors des cérémonies.
Comment prépare-t-on le thé matcha ?
Le thé matcha, ou thé vert en poudre, est placé dans le bol préalablement nettoyé à l’eau claire. Le maître de thé en verse environ deux cuillerées. Puis il ajoute de l’eau chaude, en battant le mélange avec le chasen, fait de bambou. C’est ainsi que le thé va être préparé petit à petit en mélangeant et en formant une préparation lisse, parfois même légèrement moussante.
Comment le déguster ?
Le thé Matcha se déguste lors des cérémonies dans un petit bol dédié à cet effet, également appelé chawan. La tradition veut que la première fois que vous le goûtez, vous ne buviez que deux gorgées et demie. La poudre de thé vert Matcha est utilisée dans ces services de thé pour renforcer l’aspect apaisant et méditatif de ce rituel. En effet, elle était utilisée par les bouddhistes moins zen pour leur apporter clarté, concentration et calme, selon les croyances.
