Le daifuku mochi est une pâtisserie japonaise incontournable au pays du soleil levant. Il existe de nombreuses formes de mochi. C’est un dessert composé principalement de riz gluant et d’anko, une pâte de haricots rouges. Chez Hanami, nous avons décidé de tester une recette traditionnelle japonaise de mochi daifuku avec de l’anko !
- Temps de préparation : 20min
- Temps de cuisson : 10min
- Durée totale : 30 minutes
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150g de farine de riz glutineux (mochigome)
- 120g de sucre glace
- 200ml d’eau
- 100g d’anko : pâte de haricots rouges sucrée
- 50g de fécule de maïs
Préparation
- Prenez un grand saladier ou un bol qui passe au micro-ondes. Versez la farine de riz glutineux et le sucre glace, puis enfin l’eau. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Mettez votre bol au micro-ondes pendant environ 4m30 à une puissance de 600 watts.
- Pendant ce temps, prenez votre anko (pâte de haricot rouge) et roulez-le en dix petites boules. Afin d’avoir assez de pâte pour tous les mochis, vous pouvez commencer par des petites boules de la taille d’une noix.
- Ensuite, récupère ton bol et mélange tout à nouveau : normalement, la pâte obtenue doit être devenue collante. Vous pouvez alors remettre le bol dans le micro-ondes pour 3 min 30 et toujours à 600 watts.
- Une fois ce temps écoulé, vous pouvez récupérer votre bol et remélanger ce qu’il contient. Cette fois, formez une grosse boule à l’intérieur du bol.
- Attrapez la fécule de maïs pour la saupoudrer sur la boule obtenue, mais aussi sur votre plan de travail, ainsi que sur vos mains.
- Prenez ensuite une partie de la pâte dans votre main pour former une boule de la taille d’une balle de ping-pong. Vous pouvez y faire une légère incision pour farcir une de vos boules d’anko. Si cela vous semble compliqué, n’hésitez pas à couper la boule de mochi en deux, à y déposer la pâte à anko et à la refermer en la modelant légèrement.
- Vous pouvez répéter l’opération jusqu’à épuisement des stocks de pâtes 🙂 vous devriez obtenir une dizaine de mochis daifuku. Ils sont prêts à être dégustés une fois complètement refroidis !
Si jamais vous n’êtes pas à l’aise pour faire vos mochis, vous pouvez aussi acheter directement ces petits desserts japonais. En effet, vous pouvez trouver facilement un mochi que ce soit dans les épiceries chinoises, les rayons asiatiques spécialisés de votre supermarché, ou même en ligne. Ce petit gâteau à base de riz gluant et de pâte d’azuki est célèbre pour ses saveurs. Plusieurs saveurs existent et vous pouvez en trouver parmi elles :
- Sésame
- Graines de céréales
- Litchi, noix de coco, mangue ou autre fruit exotique
- Thé vert ou thé matcha
👩🏼🍳 Conseil de dégustation du mochi :
Vous pouvez déguster votre dessert lors d’un goûter. En effet, le mochi est traditionnellement utilisé lors de la cérémonie du thé au Japon pour adoucir l’amertume de ce dernier. L’anko dont il est généralement composé est une saveur douce qui équilibre les notes. Cependant, vous pouvez aussi le déguster à Bruxelles accompagné d’un café classique mais aussi d’une coupe de champagne. Et en abuser, puisque le mochi est un dessert japonais sans graisse ni gluten : il est donc très peu calorique. Sans oublier que c’est une pâtisserie 100% végétale et donc végétalienne, ce qui en fait un dessert compatible avec tous les types de régimes !
