En matière de couteaux de cuisine, les couteaux japonais sont souvent ceux qui dominent leur marché, de par leurs qualités et leurs fonctionnalités. Cela est notamment le cas des couteaux Kai.
L’histoire du couteau japonais kai
Kai est une marque de couteaux japonais qui compte près de 15 gammes de coutellerie. Ces couteaux sont réputés pour être extrêmement durables, efficaces et qualitatifs, gages de la tradition japonaise de l’art de la forge. Les couteaux Kai sont des couteaux qui conviennent aussi bien aux professionnels de la gastronomie qu’aux novices en cuisine.
Le couteau classique kai shun
Description du couteau kai
Chez Hanami , nous avons testé l’un des modèles de couteaux japonais shun classic damas, dont la lame mesure 15 cms. La série Shun Classic combine à la fois un procédé de fabrication ancestral : l’art de forger les sabres de samouraïs japonais, et un procédé de fabrication moderne. Saviez-vous qu’avec un entretien approprié, vous pouvez conserver votre couteau Kai toute votre vie ?
La lame
Ces couteaux sont donc énormément travaillés et perfectionnés dans les moindres détails. Ils possèdent en effet une lame très tranchante, reconnaissable à ses motifs semi-brillants. Cette lame est fabriquée en acier damassé 32 couches, ce qui lui confère une légère tendresse (elle est donc plus résistante aux chocs).
Le manche
Le manche du couteau kai shun classic est plutôt fin, et fabriqué en bois de Pakka, connu pour sa robustesse. C’est un mélange de bois compressé et de résine qui lui confère une grande résistance à l’humidité. En résumé, vous avez tous les avantages du bois sans les inconvénients ! Il est fabriqué avec une légère butée sur le côté droit, permettant une prise en main très confortable et ferme.
Gamme
Parmi la gamme de couteaux shun classic, vous pouvez trouver différents modèles adaptés à tous vos besoins culinaires :
- couteau d’office
- couteau à légumes
- couteau d’office
- couteau à steak
- couteau à désosser
- couteau à tomate
Et beaucoup d’autres, y compris des couteaux universels qui vous permettent de faire toutes sortes de coupes très facilement.
